Questo corso dal vivo copre la teoria della percezione multisensoriale del sapore e poi applica la teoria in una serie di esercizi cross-modali. Imparerai come la tua percezione del sapore cambia con l'ambiente e come puoi gestire il tuo ambiente per migliorare la percezione sensoriale.

SOMMARIO:

Le nostre esperienze quotidiane sono multimodali, cioè coinvolgono più di una modalità sensoriale. Nonostante non ne siamo consapevoli, la percezione del sapore è costruita dal nostro cervello a partire dalle informazioni provenienti da tutti i sensi. Ciò significa che la percezione del sapore va ben oltre il gusto e l'olfatto. La ricerca nel campo della psicologia del consumatore cerca di comprendere la mente dei consumatori per coglierne le motivazioni. L'obiettivo del corso è (1) discutere gli aspetti principali dell'aroma del caffè e (2) presentare i contributi di fattori che vanno oltre la qualità del caffè stesso. Tazze, packaging e ambiente influenzano la percezione del gusto e la scelta dei clienti. Oltre al buon caffè, il mercato del caffè speciale dovrebbe concentrarsi anche su come migliorare l'esperienza multisensoriale del prodotto.

POSIZIONE:

Luogo: Scuola del Caffè, Ditta Artigianale, Firenze

Via Giosuè Carducci, 4, 50121 Firenze FI, ItaliaScopri come la "Percezione del gusto multisensoriale" si applica allo specialty coffee attraverso questo corso interattivo di 1 giorno